O Primitivo Bistrô em Canela é frequentemente descrito como um restaurante acolhedor e aconchegante, oferecendo uma experiência gastronômica elogiada por seu atendimento atencioso e personalizado, muitas vezes com a presença do próprio chef interagindo com os clientes. As avaliações destacam a alta qualidade dos pratos, especialmente a sequência de fondue (queijo, carnes nobres e chocolate), mas também mencionam pratos executivos saborosos e bem servidos no almoço. O ambiente é considerado charmoso, por vezes com lareira, e a localização, geralmente citada como sendo na avenida entre Gramado e Canela, é vista como uma vantagem por ser mais tranquila que o centro e possuir estacionamento próprio. Clientes relatam uma ótima relação custo-benefício em comparação a estabelecimentos similares na região.